雜草哲學～Lyo的點點滴滴

要不是為了替朋友慶生，以夏慕尼的高價位（中午套餐980外加一成服務費，晚餐應該更貴），抱持著保護荷包的立場，我根本不會踏進這家店一步。它屬於王品集團，品質介於王品台塑牛排與西堤之間。以往我聽到「鐵板燒」三個字，腦海中浮現的都是平價美食，第一次在高級餐廳吃到，感覺份外新鮮。

所謂鐵板燒的好處，也就是主廚在顧客面前現炒，以確保顧客吃到剛起爐的熱騰騰美食，還能適時給一些品嘗上的建議，大大提高味覺上的享受。雖然談話時，因座位繞著鐵板，而且是與陌生人比鄰而坐，又距離主廚很近，沒什麼隱私可言，聊起天來有點不便，但我還蠻喜歡這種吃飯的型式。主要也是因為服務我們的主廚很親切，一男一女兩個人，樣子看上去都很年輕，聽我們無厘頭地談天說地，或者驚豔於食物的美味時，還會嘴角浮現微笑，偶爾插話進來，建議我們試試別種品嘗方式，感覺很溫暖。



左上角的佐料，由左至右分別是炒洋蔥、蒜味美乃滋和玫瑰鹽，可以沾自己喜歡的食材吃。不過蒜味美奶滋我基本上沒試過，炒洋蔥主要是直接舀來吃，炒得恰到好處，充份展現洋蔥的清甜。右上角則是奶油，比想像中更綿軟，塗在麵包上真是人間美味！



這是開胃菜，但我沒聽清楚菜名叫什麼，只能說說吃下去的感想。簡而言之，兩個字：驚豔！由於都是一口大小，吃起來剛剛好，稍微刺激味蕾，令人食欲大開，便戛然而止，留下無窮回味，心中充滿難以言喻的幸福感。右邊那匙水果幾乎是滑進口中的，冰冰涼涼、酸酸甜甜的口感，沁人心脾，使人精神一振；左邊那道燻鮭魚（？）味道較重，但新鮮Ｑ軟，也是風味絕佳。



這酒喝起來一點都不苦，應該是水果酒一類，甜甜的很好喝。可以無限續杯，拿來配口味偏重的主菜吃，正好緩衝一下它的油膩。



帕瑪森起士麵包和雜糧麵包，送上來時還是熱的，咬開來，一股麵包特有的香氣撲鼻而來，緊接著是內層豐富的層次和鬆軟的口感，一下子就征服了我的胃。塗上奶油，讓本就綿軟的奶油在溫熱的麵包上融化，合而為一，咬在口中，又是另一番滋味。

說真的，這麵包好吃到我當下有股衝動要再續一次（可以無限續點），但想到還未上桌的菜，最終理智還是獲勝，勉強忍住沒點。後來我很慶幸自己沒被欲望驅使，畢竟最美好的，總是在第一次接觸時，到第二次、第三次以上，根據邊際效應的理論，美好的感覺就會越來越低，最後成負值了。但若是大胃王應該沒差，多多益善吧。



這道不是我點的，我也忘了它是什麼了，不過光看就覺得很好吃，所以還是放上來誘惑一下大家。（倒是湯品我竟然沒留下半張照片，是因為送上來時忙著吃，一時忘了照嗎？總之印象中，我點的是象蛂蚌海鮮湯，湯燉煮得很清甜，海鮮吃起來也很新鮮）



旁人點的松露百菇沙拉。我只分了一點超貴的松露來嘗，吃起來鹹鹹的，口感有點像鮭魚卵，但鹹味不會一直殘留在口中，令人不快，反而有一股清香迴繞舌尖，餘韻不絕，不愧是高級食材！



壽星點的軟殼蟹沙拉，底層那圈黃色是地瓜泥，剛分來吃時，我把它誤認為軟殼蟹，還一本正經地驚嘆：怎麼味道那麼像地瓜！後來才發現自己根本選錯了目標，白白鬧了場笑話。真正的軟殼蟹不愧是軟殼蟹，或許也因為炸得酥脆，連殼咬進口中，都沒有絲毫障礙，口感濃郁而不乾，非常好吃。



我點的鮭魚千層水果塔，光看外表就令人食指大動。



側面圖。這道口味出奇地清爽，而且份量少，會下意識更小心地細細品嘗，因此更加回味無窮。中間夾了一些蔬果，做得甚是精緻，缺點是用刀子一切便整個散掉、碎落，需要高明的刀工為輔助，才能品嘗到最完整的配搭。



檸檬沙瓦是我們家的最愛，酸酸甜甜又夾帶冰沙的口感令人難以抗拒！這同樣是可無限續杯的。



我點的主菜是普羅旺斯雞排海陸雙拼，上面就是海鮮部分的干貝（？）。雖然是小小一塊，但味道真不是蓋的，鮮嫩多汁，完全不加佐料便有一股清甜味，滋味令人難忘！

順道一提，這盤子並不是進食用的，主要放在鐵板上保溫，廚師每炒好一部分，就放到上面來，客人再慢慢夾到自己盤中食用，如此也可確保餐點的美味。



雖然不是自己點的，看廚師炒菜也是種樂趣，可以偷學一下他們的技巧。



所謂「海陸雙拼」，其實還是以「陸」為重，印象中海鮮就干貝和這條蝦了。但味道同樣非同凡響，小小一尾蝦，便能充份讓人體會到食材鮮美的重要性。身為愛吃重鹹醬料的台灣一族，我難得不想加醬料，想要直接品嘗，以免錯過食材本身的鮮味。



櫻花蝦炒飯，同樣可以無限續加（基本上菜單上只要沒讓客人選擇的，都是如此）。這炒飯也是超級無敵好吃，至少它非常合我個人胃口。我是個愛吃飯的人，特別是去過日本後，發現飯可以做得比菜還要好吃，雖然它本身沒有味道，但學過理化的都知道，澱粉在口中咀嚼會釋放糖份，因此會越嚼越香，我就愛這份反覆咀嚼細品的感覺。

問過主廚，他說這炒飯用的是泰國米，比較粒粒分明，炒起來不黏，乾鬆。它的味道並不重，但因為它帶有一股獨特的香氣，以及越嚼越有味的特色，因此清淡而不失美味，就算冷了也很好吃。



這是法式小羊排，七分熟的。看它油亮亮的外表便知，味道很濃郁，但是肥肉部分並不令人噁心，一樣有嚼勁，而且肉質充滿彈性，也沒有羊肉普遍的強烈腥味，不愛羊肉的人也很能接受。

吃這道菜讓我重新體認到，好吃的肉是不需要任何醬料做陪襯的，只要一點點鹽，就可以充分激發它的醇美，令人吃得心滿意足。



我的普羅旺斯雞排終於上桌了！我向來是愛雞一族，但最不輕易點雞，實在是因為要把雞肉做得好吃並不容易，多數吃到的，總是煮過頭而過乾，過韌，吃起來像在受罪。好在這道雞處理得又香又嫩，終於能讓我一飽口腹之欲！不過，雖然旁邊有青醬可以沾來吃，我還是喜歡簡單灑一點玫瑰鹽，保持淡淡的口感。



裡面夾了小黃瓜等蔬菜，表皮則煎得香酥，味道比小羊排清新一些，不過吃多了還是覺得有點油。



一人一隻小羊腿，因為骨多肉少，三兩下就解決了，只有一個字：讚！



除了普羅旺斯雞排海陸雙拼，白蘭地鴨胸、凱薩琳牛排也是店內的人氣首選，不過我們沒人點凱薩琳牛排，倒是鴨胸果然不負期待，光是外觀就足以勾起食欲。比小羊排更加充滿彈性的膠質外皮，咬起來雖Ｑ而有勁，但不致於造成牙齒和臉部肌肉太大負擔，不加醬也很好吃！



這時才知道，為何周遭的客人都逐漸消失了，原來吃完主菜後，便可移到一旁的桌椅區，徹底放鬆下來，親朋好友圍坐一桌，談天說地，不必再擔心隔壁有耳，話全被其他客人或廚師給聽去。這樣的設計，我挺喜歡的。



飲料部分，我點了玫瑰奶茶。



仔細一看杯底，裡面已盛著奶泡和幾片玫瑰花瓣，在柔和的燈光襯托下，更顯得秀色可餐。



倒入奶茶後，頓時香氣四溢，別說這養眼的外觀，就是味道也醇厚得令人湧上一陣幸福感啊！



朋友點的薄荷茶和黑醋栗漂浮沙瓦。薄荷茶看起來真是很養生啊，一片翠綠的顏色。



甜點部分，我這個巧克力超級愛好者理所當然點了冰心濃漿巧克力。若我沒誤解的話，底部鋪的是一層鮮奶油，但毫不油膩，中間則是一球裹著巧克力的香草冰淇淋，光是外觀就大勝西堤的巧克力袋冰淇淋了。



最最令我驚豔的是，它竟還不只於此，店員隨即拿出一壺熱巧克力，慢慢地淋在冰淇淋頂端，讓它將冰淇淋融化，吃的時候冷熱交雜，巧克力脆片、巧克力漿、半融的冰淇淋與奶油混合在一起，搭配得渾然天成，令人隨時回想起來都會流口水！



另一道新品──莓果鮮奶酪也不錯，但相較之下我還是偏愛巧克力濃漿！



與西堤類似，夏慕尼也會對壽星大張旗鼓地祝賀一番，不過方式略有不同。西堤是送上小禮，兼為壽星一伙人照相留念（做成卡片型式出贈），並讓壽星戴上可愛造型帽子，拿著樂器熱熱鬧鬧地唱生日快樂歌，夏慕尼的風格則高級（成熟）一點，送上美味特製小蛋糕，並來一首「無敵鐵金剛」改編版助興。兩者我都挺喜歡的，重點是大家開心嘛！

雖然整體來說，每樣入口都很好吃的菜，回想起來不見得都讓人百分百滿意，可能吃久了容易膩，或者過油等等，不過服務員一見到我們的問卷結果，就趕緊過來「關心」，向我們致歉，並保證會改善，給人的印象還是挺不錯的啦。嗯，不過天知道下次來吃是什麼時候，可能要等到中頭獎才有機會，所以也無從查證就是了（茶）。