雜草哲學～Lyo的點點滴滴

[寫在前面＼近況報告] 說到我最近的生活，那是與吃完全脫離不了關係。最近的我食量驚人，但不是吃正餐的食量，而是吃甜食的食量。總是才剛吃飽飯，肚子還撐著，就忍不住想再嗑一塊蛋糕或冰棒，搞得雙頰渾圓，都不敢拍照見人了。

說也奇怪，最初來日本時，我完全沒把美食列入觀光的目標，壓根兒沒想過自己會在吃的上頭花這麼多錢，立下雄心壯志吃遍名店，連蛋糕吃到飽都跟朋友興致勃勃地去嘗試了。據我自己猜，大概是前兩個月在小豆島工作得太苦，一解放就不知節制。出門看到超市或藥妝店，就忍不住想進去比價撈便宜，看到有特價商品，就忍不住想買回家屯積。結果食物積了一堆，也不知道能不能在十月初離開京都時全部吃完。

因此目前我的對策只有：出門不帶錢包。

再不好好控制預算和食量，就只有荷包縮水與體態膨脹一途啦！（泣）



話說回百笑里野的生活。經過前一晚的長談，早上起來神清氣爽，心境上像變了個人。我知道耕治、真里和奶奶在我離開客廳去睡後，仍聚在一起討論到很晚，看他們還是照樣早起，不禁對他們頗為過意不去，擔心他們會精神不濟。但他們聽我詢問，都笑著說沒關係，反而關心我睡得好不好，怕我會因昨晚的事夜不成眠。但我不好意思說，那之後我完全沒有多想，一覺睡到天亮，精神好得不得了哩。

不過，這樣互相關懷、問候，感覺真的很好，也為我們的關係重建，立下一個良好的開始。



這天發佈了颱風警報，不能去田裡工作。朔選在這天休假，我和Karen便負責挑紅豆，由Gladys代替朔去煮玄米咖啡。我和Karen各自搬了張小凳子在玄關相對而坐，一個鋼盆裝挑好的紅豆，一個鋼盆裝壞掉的。



我的做法是一次抓一把紅豆在手裡，另一手把壞掉的紅豆挑出來，集滿了就扔進鋼盆。這是因為壞的比好的多，壞的又顯而易見，先把壞的挑掉，才能看見好的。有時挑著挑著會挑到正在蠕動的白色小蟲，或者已經乾扁的蟲屍，也說不上來那一種比較噁心。就我個人來說是活的那種，好在我運氣不錯，幾乎沒遇到，不像Karen已經跟好幾隻蟲有過「第一次的親密接觸」了。



挑好的紅豆，我們會不定時檢查一遍，避免一個不小心把壞的丟進去。不過若是有瑕疵的，比如顏色比較暗沉，外表比較乾癟，或者破一個小洞的，耕治都說沒關係，因為這是要留下來自己吃的，外表不漂亮也無所謂。



這天午餐是由真里準備的麻婆豆腐。忘了她是怎麼做出來的，總之吃起來挺怪的，太濃稠，醬汁也沒有麻婆豆腐的味道，因此這道菜很不受歡迎，當剩菜當了好幾餐，都沒人下定決心把它解決掉。



午餐後，Gladys聽說朔之前幫同行的朋友剪過頭髮，雖然不是專業級，上次也只是初體驗，但看他一臉有把握的樣子，便央求他替她修剪一下變長的瀏海。我在旁邊觀摩，見朔果然剪得有模有樣，之後便請他也替我修一下過長的瀏海（只不過當下看覺得ＯＫ，後來洗完頭卻覺得太短，自己又修了一下，反而變得很糟，真是後悔莫及！）。



由於紅豆已經在午餐前全挑完了，下午就只剩玄米咖啡要煮，真里又找一個做手工肥皂的差事給我們，但只需要一人。照我的解讀，手工肥皂應屬於肥缺，因為聽起來比較有趣，大家顧慮彼此的感受，誰都沒有搶著去做，最後定案是由Karen負責。

Gladys早上那壺玄米咖啡不知是火太小，還是玄米在雨天受了潮，不好煮，我們自動延後下工半小時，都沒把它煮成功。耕治說那一鍋他之後會再煮，要我們重起爐灶。這是我第一次煮玄米咖啡，心情上既期待又緊張，很怕自己也煮不出來。



耕治他們煮玄米咖啡的技藝，是以前借住在一個老奶奶家中時，那老奶奶傳授給他們的。聽說那老奶奶是這方面的專家，還出過書，頗富盛名。她說玄米咖啡對身體很好，可以治經痛和各種疾病，包括耕治從前工作的後遺症──他那時做廚師，一天工作十幾個小時，把身體搞壞了，一天要上四十幾次廁所，他就是為了這點才辭職，搬到綾部來調養，換一種生活方式──以及癌症。

照耕治他們學到的方法，要先把350ml的玄米（也就是糙米）約兩杯，舀到陶盆中，同時把兩三片木炭拿到爐子上烤，等著火之後，便移到小火爐（木炭コンロ）內，再放上裝了玄米的陶盆。



接下來一個半小時，要用小火，不斷重覆用小木鏟攪一分鐘，再停一分鐘的作業。等玄米慢慢變熱，則改為攪兩分半，停三十秒左右，直到玄米逐漸轉變為茶色為止。若木炭燒完，可以適度添加，但記得別放太多炭，否則火燒太旺，玄米會變成爆米花，不斷爆出裡面的白色部分來。



這時要趕緊把陶盆自火爐上移開，放在旁邊冷卻一下，順便把白色爆裂米挑出來。如果白色爆裂米太多，表示一直用大火煮，之後完成的玄米咖啡就不叫咖啡，而是茶了，味道會比較淡。朔之前為求速成，只花一個多小時煮出來的就是這樣。但耕治說即便不小心煮成玄米茶，也沒關係，只要跟玄米咖啡混在一起，還是可以勉強過關。

順道一提，他們賣的玄米咖啡都比外面的便宜，外面的基本上是一千起跳，他們只賣六百。但品質孰好孰壞我不太清楚，只能問問都喝過的看倌了。



上述這過程主要目的是慢慢蒸發掉米中的水份，變成茶色代表米中的水份已去除，這時就可以進行下一個步驟了。



把小火爐移到屋外，多加木炭或木頭，並大力煽風，促成火燒得更旺。如此這般，用大火煮玄米，若聽見盆底傳來「咻～」的聲音，表示底部水份已經燒乾，這時就要攪拌一下，然後再放著讓火燒，如此不斷重覆到米變成黑色，呈現有黏性的狀態。

等米完全變成黑色，就要不停攪拌，直到米本身（而不是爐子）冒出煙來。據說這煙吸了對身體很好，但無懸念地跟爐子冒出的煙一樣嗆鼻子眼睛，因此我歸納出的結論就是，要煮玄米咖啡不但需要耐性，還要有心理準備會練成火眼金睛。只希望吸了爐子的煙不會演變成肺癌，不然為了煮玄米咖啡變肺癌，再用煮出來的玄米咖啡治療肺癌，聽起來不是頗蠢嗎？



把冒煙的玄米移到濾網盆上，不停攪拌，直到煙消失為止，就大功告成了。



真里說煮玄米咖啡的標準時間是三小時，據說這樣煮出來的玄米咖啡最好，也最美味。每次煮完，他們都會先泡一壺來喝，口味ＯＫ了，才會包裝販售。在綾部這兩個多禮拜裡，我們幾乎天天都有口福，把這昂貴又珍貴的玄米咖啡當水喝，這大概是住在這裡最大的福利了吧。

由於體質對咖啡因過敏，平時我完全不能碰咖啡或濃茶，否則就會頭暈目眩，但因玄米咖啡完全不含咖啡因，因此我可以放心地喝，想喝多少就喝多少。它的味道有點像麥茶，苦中帶甘，十分爽口，起初有點不習慣，後來就越喝越上癮，每天不來個兩杯就覺得少了什麼。

耕治很熱血地跟我說，他想把玄米咖啡的煮法擴散出去，讓更多人都來煮，都來喝，尤其是去年受到震災和幅射之苦的東北災民，很希望他們能從玄米咖啡得到健康和快樂。聽到他這麼說，我在感動之餘，也多了一份使命感，除了在這個網誌把煮法分享出來，讓大家在家裡可以試著依樣畫葫蘆，將來若有幸能實現開民宿的夢想，我也希望能幫忙推廣，讓耕治的夢想得以延伸到世界上的更多角落。



我們的點心是耕治用早上挑好的紅豆，精心煮的紅豆湯圓。以前高中到了冬天，我必買的一樣點心就是紅豆湯圓，喝完熱呼呼的湯圓，總能讓人打心底升起一股暖意，感到無比幸福。雖然這時已經即將入夏，位處深山的百笑里野入夜還是頗冷，日夜溫差挺大，加上這天刮風下雨，能來碗紅豆湯圓，是再適合不過了。

耕治把紅豆熬煮得軟綿入味，湯圓也難得地有咬勁，讓人吃了一碗還想再吃。最後我是考慮到身材，才勉強克制自己別再去添一碗的。



在耕治和真里的聯合指導下，Karen也迅速完成了手工肥皂的製作。我雖然無法在旁從頭到尾觀摩，只能不時伸長了脖子張望，但聽真里與耕治不時讚嘆：妳做得真好！真有天份！並意外肥皂比預想的更早完成，應該是進行得相當順利吧。



做出來的肥皂帶有玫瑰色澤，非常漂亮，看得我也好想試用一下。



晚餐由我們四人合力完成，第一次這麼多人一起做菜，流理台都擠得水洩不通了。好在大家各自都找到空位擠進去，工作也沒有重覆，合作得挺順利愉快。



我做的是烤馬鈴薯飯，用之前在英國買回來的馬鈴薯食譜裡的其中一帶菜，斟酌現有食材做改版調整：在底部放入飯，一層層鋪上洋蔥絲、蒜末、馬鈴薯，灑上鹽和胡椒調味，並淋上調了蕃茄醬的牛奶，最後在最上層的馬鈴薯上，鋪一層chedder cheese，送進預熱220度的烤箱烤個十分鐘，等表面變金褐色，就大功告成了。這道菜很受歡迎，因為奶奶跟我一樣愛吃焗烤，真里受奶奶遺傳，也愛不釋口，耕治同樣愛吃，還向我詢問作法，打算有空也來做，讓我相當開心。

朔做的是兩種口味的炒飯，一種是加了蝦膏的，一種是加鹽和胡椒調味的。因為我個人對蝦膏比較沒感覺，還是吃加鹽和胡椒的版本吃得最津津有味。

Gladys和Karen見已經滿桌菜餚，加上奶奶中午不小心把她們要用的白菜拿去炒了，便只做了涼拌皮蛋小黃瓜。作法很簡單，淋上醋之後沾糖吃，但味道出奇地好，清爽又香脆，一會兒就被一掃而空了。我打算之後回台灣也如法炮製，做給家人吃，他們一定會很高興的。



我很佩服真里和耕治，優菜還那麼小，就經常抱出來放在鋪在地上的棉被或墊子上，總是看得我心驚膽跳，深怕優樹一個不小心會踩到她，或者一個激動打到她。因為優樹對她好像存著競爭、嫉妒的意識，見大家圍繞在優菜身邊，讚嘆她有多可愛，他就心理不平衡，不時冒出來搞破壞，宣告他對母親的「主權」（因為有時他會故意把手伸到真里的衣服裡，一直摸她的乳房），令旁觀的我好生尷尬，真里也很傷腦筋。



耕治聽說朔白天替我和Gladys剪髮的事後，興趣大增，忍不住也想讓朔修一下頭髮。朔雖然沒有幫男性修剪髮型的經驗，仍老神在在，二話不說就答應了。剪的過程中，那架勢還真有模有樣，活像個專業的美髮師。只是每當我們詢問他是否ＯＫ時，他總是充滿自信地答：大～丈夫啦！（意思是「沒關係、沒問題」），除此之外便沒有第二句話，令人聽了不禁有些不安，不知他是真沒問題，還是虛應故事。

好在就結果來看，他的確交出一份不錯的成績單，把耕治剪得看起來年輕十歲！不過耕治看到鏡中的自己時，臉上的笑容好像有點無奈，莫非他不太滿意嗎？



太陽寶寶優樹，這晚洗完澡後，不肯穿衣服，也不肯回房間睡覺，直接就這樣躺在客廳睡著了。我擔心他會著涼感冒（事實上，沒過兩天他果然感冒了），真里夫婦卻毫不干涉，隨他高興，真不知這樣的教育方式是對孩子好，還是不好呢？



晚上我們又聚在餐桌前玩牌，試著玩了大老二、撿紅點、二十一點、接龍、心臟病等，氣氛都炒不熱，主要跟朔他們的冷調性有關，不管什麼情況都一臉泰山崩於前面不改色的模樣，這樣當然玩得有點無趣，最後玩了一輪，還是決定回頭去玩耕治教我們的大富翁。

它的規則有點類似大老二，不過花色沒有影響力，可以一次出三或四張同樣數字的牌，若是三或四張連續數字，就必須是同花色才能出。另外還有pair和單張牌，Joker是所有牌中最大的，可以單出或跟其他牌搭配出；其次是花桃二，再來是方塊二。若有人一次出四張同數字的牌，所有牌的大小順序就會顛倒，變成2最小，3最大，不受影響的只有Joker，增加遊戲的刺激度。

這遊戲是一直順著下去玩的，也就是第二場開始，前一場最輸的人，要把自己最好的兩張牌給最贏的人，最贏的人則可以任選兩張卡片給最輸的人；倒數第二名則給一張。若最贏的人之後沒連勝，就要跌到最後一名。

由於這回有四張同數字牌出現，顛倒整個局勢，不到最後不知鹿死誰手，因此刺激度大增，玩起來有趣多了。結果我們竟然依座位順序，輪流當了第一名，又在下一場變成最後一名，老是大起大落的，只有Gladys始終持平，一直第二。

學了這個遊戲，以後回台灣，出遊或過年時就多了一種牌（賭）局可玩，不必老是玩Uno Card啦！YA～！