雜草哲學～Lyo的點點滴滴

下午試做紅豆麵包，是用芋頭麵包的食譜改良成的(把要加芋頭的部份全換成紅豆泥)，因為阿媽幾百年前做給我的紅豆泥再放下去就要發霉了，我想說還是趁早利用掉的好。結果可能是因為蘇打粉稍微放多了點；或者是蛋打好，要加紅豆泥下去攪拌時，不巧遇到警察來查戶口名簿，因此耽擱到攪拌時間；也可能是台灣的空氣潮溼到連蛋糕烤好待涼都會吸入過多水氣，總之稍晚我要切蛋糕給媽帶去舊家吃&送給阿媽他們吃時，發現蛋糕不夠鬆軟，且吃起來有點苦苦鹹鹹的，沒有成功，嗚~~~>__<

總之，把蛋糕送入烤箱時差不多下午五點半，本來我打算等六點再做晚餐，但阿民已經在喊餓，加上今天二二八紀念日放假，不必等爸下班，因此我查了一下食譜，決定一下菜單後就緊接著做晚餐了。我打算弄一個「西餐套餐」，因為一直想做奶油蛋義大利麵給姐他們吃看看(這道在英國做過一遍，又簡單又好吃)，而義大利麵配中式菜餚會怪怪的，所以才想全做西式料理。但查了查食譜，有些料理因為家裡沒材料做不成，有些則需太多時間、道具、步驟才能完成，最後我決定其它配菜都自己調配，這樣會快一點。

第一種配菜是前陣子突然想到要做看看的(電鍋)燉飯。也就是先做好高湯(我自己想的方法是，先炒香蒜末及洋蔥塊，再加水及高湯塊一起煮)後，取代清水跟米一起放入電鍋煮，煮好後再加胡椒、鹽、起司絲下去攪拌均勻，結果弄出來還蠻成功的耶！是今晚我覺得做得最成功的料理。

第二種配菜我也蠻滿意的，就是蕃茄炒雞丁。先把雞丁用醬油、糖、鹽、胡椒醃一陣子，下鍋炒到變白後，加蕃茄、醬油、水、米酒一起下去繼續翻炒，再加太白粉下去勾芡就OK了。這樣弄出來雞肉吃起來還是很嫩，不像我回台灣後每次做雞肉總抓不到訣竅，會煮得稍老一點，味道很讚。會想做這道可能是受承慈影響吧，因為之前她來家裡玩時，我做了道起士蕃茄雞丁炒飯給她吃，本來她不敢吃「牽絲」的食物，覺得很噁心，但她吃這道料理，不但可以接受，還相當難忘，說她之後再也吃不下別人做的類似料理，覺得始終沒我做得好吃，令我受寵若驚，所以想再練習煮看看，下次才能再弄給她吃。^__^

由於時間不太夠，加上媽還買了不少其它現成料理，如生魚片回家，因此我就沒繼續做第三道馬鈴薯炒萵苣了，而只把煮熟的馬鈴薯磨泥，跟生菜一起做成沙拉。By the way，用媽從London買回來的馬鈴薯壓泥器做馬鈴薯泥超方便的，只要壓幾下就磨得很細很均勻漂亮，感覺超讚！

結果…今晚做最失敗的料理竟是義大利麵。首先，我不應該把加「蛋黃」的步驟擅自改成加「蛋」的(因為想說這樣還得另外「做掉蛋白」，很麻煩)，這樣一加熱就會有「蛋花」出現，看起來超噁心的；其次，不知道是那個步驟沒做對，在收湯汁的步驟，不但湯汁只有變少，沒有變濃稠，先炒好的培根浸一浸竟然變軟了，後來(照食譜做)沒加鹽和胡椒下去調味，味道也太淡，整體好難吃喔！難怪這道都沒什麼人要吃…虧我還煮特多，這下糟啦~~~>__<