雜草哲學～Lyo的點點滴滴

剛到穗谷時，我不懂可以自炊的好，到現在走了更多地方，才發現，能自己煮自己想吃的，想煮什麼就請host買什麼，沒有預算等限制，不必自己跑菜市場或超市，是件多麼幸福的事。



左圖：煮飯是輪流制，剛到的第一餐剛好輪到第一個林桑煮。他說他原本完全不會做菜，來了之後從頭開始學，不時打電話回台灣請教老母，漸漸地就可以輕鬆炒出兩盤餵飽六七人的菜色了。

其實煮飯沒想像中難，如果是家常小菜，一次份量抓多一點，快炒個兩大盤，一小時內一定可以搞定。不會做菜的人也不必慌張。

右圖：因為到達時，加上我總共只有三個WWOOFer，若我不做當天晚餐，隔天午餐也會輪到我。但我初來乍到，還沒心理準備在一小時內搞定六七個人吃的飯，便決定先在晚餐小試身手，熱身一下。高麗菜的部分比較失敗，因為日本高麗菜都很硬，大多拿來切絲，做沙拉配菜，不太像台灣拿來炒菜，我天真地想，那就在炒之前先川燙，把菜燙軟不就好了嗎？結果是菜被燙到都黃了，吃起來還像在咬草根，一點都不好吃。

豆腐燉蛋和里芋炒豬肉就成功一點，雖然林桑覺得太鹹，但口味重的我只覺得剛好。



林桑是拿打工度假簽證來日本做WWOOF的，因為食宿全包，又住在鳥不生蛋的地方，平時不太會花到錢，便不時會騎腳踏車到附近的便利商店買零食解饞。我託他們這些慷慨之人的福，不時可以吃到自己捨不得買的零食，比如這包似乎是來自法國的奶油餅乾，好吃！



當晚我還喝了超好喝的棗子酒，是住在附近山頭一個叫「さちこ」的老太太送的。她雖然六七十歲了，但學習欲不減，每週一都會來向Gary討教英文，練習會話。因為她總會帶來零食或酒給大家品嘗，大家都非常期待週一的來臨ＸＤ



和大部分歐美人士一樣，Gary也是個飲君子，沒事總愛拿著酒瓶小酌一杯。但全世界大概就台灣人最沒有喝酒的習慣，主因大概是我們飲料業發達，大家平時都買珍奶或仙草茶等飲料來喝，喝酒的風氣自然比較淡。林桑在的時候還好，他一走，Gary頓時少了一個酒伴，問來問去大家都說不要喝，要不就是一杯酒喝一整晚，令他超沮喪，聽我和香港的魏桑從沒喝醉過，還睜大眼不敢置信地叫道：

你們活到快三十歲，還沒喝醉過一次？天啊！

（是說，有沒有這麼震驚阿？ＸＤ大島先生在旁也說，喝酒是一種文化，問題是我就是不喜歡喝醉後醜態盡露人前的樣子呀。喝酒該是一種優雅的小酌，若盡是無節制的牛飲，那多沒情趣啊）



左圖：林桑炒的菜，大部分都很簡單，看上去很陽春，味道卻很好，很下飯。總是一轉眼就被吃光光。

右圖：Gary大概是我們之中最不會做菜的一個，雖然本人堅稱只是因為缺乏材料，才會做來做去都是義大利麵、煎肉排和沙拉，但他自己也承認，他不擅長抓菜的量，往往做了半天（他煮菜真的是有夠慢條斯理），做出來的量連他自己都吃不飽，直叫「夭」（台語），令人啼笑皆非。

不過上圖這道肉醬義大利麵真的不錯吃，麵條彈牙，醬汁有黏性又調味適中。如果有耐性慢慢等，其實結果都蠻值得的。



看這滿桌菜色還挺像樣的吧？正是不才在下我做出來的。以前我雖然也會做菜，但往往都是靠食譜，一少了食譜，就跟缺手斷腳一樣，勉強自己做，做出來也不好吃。但也不知怎麼，在穗谷我像是開了竅，依照以往看食譜做菜累積的一些心得來調味，比如加少許醬油、一匙米酒或醋、少許鹽和成倍的砂糖等，偶爾變化一下，加入紅酒、蕃茄醬或檸檬汁，炒出來的菜居然都色香味俱全，越做越有心得，越做越有成就感，令自己都驚訝萬分。

後來回台灣，我便以此為基礎做菜給家人吃，看到他們滿足又欣慰的笑容，直說我出國一趟整個人都長大成熟了，便感到非常開心。這也是我在穗谷最大的收穫之一吧。



這是林桑要走的前一晚，我特地為他做的晚餐。其實照輪，應該是輪到林桑做飯，但聽他說：我都要走了，實在不想做飯啦～我便自告奮勇接下了這道差事。

本來的計劃是我跟Gary合作一桌菜來歡送林桑，但Gary這傢伙一下工，就是龜到桌前上網用電腦，完全把其他事置之度外，把我的建議當耳邊風，我索性也不理他，就跟來幫忙的林桑自己做，用現有的少許材料，做了蛋炒飯和煎肉排，味道還不錯喔！



至於我在台灣就很拿手的咖哩，當然也要搬出來秀一下啦！我大概做了兩次左右，一次是加雞腿肉，一次是加牛肉，後者比較好吃，淋上日本的美乃滋，味道變得更濃醇溫和，又是另一番滋味。



我也試著做了改良的「蛋包飯」，也就是煎蛋皮時，加一些前晚剩的飯進去，趁蛋還沒全熟之前卷起來，淋上蜂蜜、美乃滋和蕃茄醬，有種蛋皮壽司的口感（奇妙的是飯溫熱的包進去，吃起來卻是冷的），不錯吃喔。



左圖：剖面就是長這樣。記得飯不要加太多，不然很難卷，容易破。
右圖：本來寫採買清單時，個人想吃的東西照理說是不能寫的，因此我寫優格和巧克力早餐麥片時，お上さん一度有些猶豫，問我還有別人想吃嗎？這時就要特地感謝一下Gary先生，多虧他也想吃，而且經我這一寫，似乎提醒了他世上還有這一道食物可以當點心＼早餐，後來在採買清單上一定會寫這兩項，我才有源源不絕的好料可以補充營養XD



Gary先生的拿手好菜是沙拉，其實做法很簡單，生菜、蕃茄、水煮蛋和煎馬鈴薯，加上美乃滋和鹽攪拌均勻即可，加上另一道他炒的牛肉（印象中沒有調味），怎麼看都不像需要花一兩小時才能做出來的感覺，不過Gary先生就是做了這麼久！好在味道真的超好吃，不然真的令人很想掀桌啊。



巧克力麥片加優格和香蕉當早餐，既營養好吃，又有利排便，超推薦。



左圖：第二個林桑就不可小覷了，他以前在古拉爵的廚房待過兩年，雖然只是打工，卻也學得一身好廚藝，因為一些基本菜色他們都得學著幫忙做。這道燉飯就好吃到令人掉淚。不過古拉爵是高熱量的義大利餐廳，這意味著林桑做的菜都很容易胖，令人想吃又不敢常吃。

右圖：另一種燉飯看起來熱量沒那麼高，神奇的是，林桑幾乎都是拿熱飯來炒。我第一次知道熱飯也能做炒飯或燉飯。



因為在穗谷大都是就地取材，有什麼用什麼，我索性徹底發揮近期旺盛的實驗精神，下田時在腦中先構思怎麼搭配，用什麼醬炒什麼菜，倒也是樂事一件。有時隨機把兩種菜搭配在一起，做出出乎意料的好味道時，特別有成就感。比如左邊那道韮菜煎魚，先把韮菜切段後，下油鍋稍微炒一下，然後放入鮭魚煎，魚開始變色時，就加入醬油、鹽、砂糖等調味，超好吃的。上方那道用有限的食材勉強炒出的宮保雞丁，加入腰果後也很香，連林桑都稱讚好吃，真的很開心。



發現竹片時，本來我想挑戰卷壽司，但因為太貪心，加入的材料太多，最後只能直接吃，完全卷不起來＠＠



有趣的是，才剛到穗谷沒幾天，大島先生就請假兩三天，說是要出去旅遊。問他去那裡，他只含糊地說：在這附近玩一玩。結果搞半天，是到台灣會女友去了，還帶回兩盒鳳梨酥當伴手禮。原來他女友是先前在穗谷待過的WWOOFer，據說是對方主動向他告白的。大島先生見我反應劇烈，脫口而呼：真的假的？有人會向你告白？不禁一臉受傷地說：是有這麼驚訝嗎？

哈哈哈，誰叫他看起來一付黑道大哥樣，臉上就像寫著「生人勿近」啊！

不過，若是由他告白的，我也有點難以想像那幅情景就是了。



因此，當我和魏桑看到前人留下的留言上，畫著這張逼真的大島先生側寫，都當場笑到直不起腰來。（圖中的大島先生說的是「殺！」）



前面提過，さちこ老太太會定期來學英文，其實除了她，還有另一個中年先生仲谷也會來，兩人都一定會帶零食，令來到日本後就難得吃到零食的我，終於有機會能一飽口福！



聽大島先生說，這種握飯糰餅乾，是最受小朋友歡迎的零食喔。



它的味道真的很與眾不同，口感帶有黏性，不像一般餅乾都乾乾的，大概是表面塗了醬汁的關係。我一吃就愛上了！（再看大島先生也是一片接著一片狂吃，難得看他吃得這麼猛）



さちこ桑在聊天時，聽說我們沒吃過有名的かやくご飯（加藥御飯＼五目飯），廚藝精湛的她，便主動提議要煮給我們嘗嘗，隔天真的帶了材料和自家烘焙的小點心來做飯。無論是她家種的白米所煮出來的飯，還是日式的甜蛋卷，通通都好好吃！

不過小鬆餅味道有點乾，配茶吃應該會比較美味。



說到味噌湯，我的直覺想像都是加上海苔、豆腐和柴魚片，頂多一些魚片，さちこ桑卻洋洋灑灑加了香菇和蔬菜等各種食材，煮了一大鍋我前所未見的味噌湯。她說，只要最後有加味噌，就是味噌湯，跟什麼材料搭配都可以。令我大開眼界。



這就是かやくご飯啦！做法其實不難，把豬肉、香菇片、生米、蘿蔔等雜七雜八的料，和たれ（醬汁）、水一起放進電鍋煮就行了，味道有點像燉飯，經濟實惠又美味營養，很適合懶人在家自己做。



さちこ桑雖然年紀不輕，言行舉止依舊像個少女般，搭公車或電車討厭被讓座，說到合照，也堅持要化過妝、換上漂亮衣服，才肯光鮮上鏡。日本女性基本上都這樣子，和我所認知的老人有很大不同。因此對她們最好格外小心，連年紀都別輕易開口問，否則可是會惹人厭的！



魏桑離開前，さちこ桑依照約定，精心打扮後才來跟他合照，順道帶來自己烤的小杏仁蛋糕分大家吃，這時上武先生突然光臨，送了我們一盒剛自製的爆米花，現場突然變得像派對一樣，吃吃喝喝，好不熱鬧開心。



仲谷先生帶來的甜栗子點心和白巧克力棒，也讓我一口接著一口，吃得不亦樂乎。特別是巧克力棒，因為價錢不菲，平時都捨不得買，有機會吃到，當然要多拿兩根囉！



這就是さちこ桑和仲谷先生了。



上武先生偶爾也會拎著一些點心來給大家進補，比如這杯藍莓優格就是他送的。



加入巧克力麥片，味道更讚。

（說到優格，其實買最便宜的原味，再買特價時的果醬加進去，就能變化出各種不同的口味了，果醬平時還能拿來塗麵包，用處多多，根本不必多花錢買其它口味的優格嘛）




左上圖：這是我照著記憶煮出來的白醬義大利麵。照以前看的食譜，一開始在融化奶油時，就該加麵粉下去拌勻了，但我忘了加麵粉，直接加牛奶，等快完成了才想起還有麵粉這道材料。好在補加後味道沒差多少，挺成功的，我才鬆了口氣。

右上圖：當吃飯的人數提升到七人以上時，午飯就開始由兩人一組負責。這天是我跟林桑一組，我做義大利麵和沙拉，他做手工披薩。因為只有一個小烤箱（這時沒注意到火爐下方還有一個大一些的烤箱），因此速度很慢，雖然魏桑回來後也幫忙做沙拉那部分，仍害大家將近一點才能開始進餐，大島先生便宣佈延後十五分鐘開工，下工時間也順延。等於我們連累到了所有人。這件事整體而言說來話長，現在事過境遷，我也懶得再提，當初是真的很難過、很受傷，為這件事，我還躲在房裡痛哭一場。

但由此我也領悟到，在穗谷不需要什麼美食，大家需要的是「能吃飽、有力氣幹活」，先想辦法把大家餵飽，再來考慮好不好吃的問題，會比較實在。其實以做菜的人的立場，當然很希望自己精心做出的菜，能夠得到大家的喜愛和讚賞，看大家吃得滿面笑容、一臉幸福。但體悟到這個事實後，我不再額外花心思去做那些花時間的菜，一律只做能快炒的，簡單好吃的菜色，果然就不像之前百般挫折了。



簡簡單單一大盤炒飯，其實就夠了。務農的人食量都超大，一次多炒一點，才不會讓大家吃不飽。（不過這盤不是我炒的就是）



大島先生的爸爸偶爾也會以義工的身份來幫忙，這就是他其中一天帶來請大家吃的京都名產「八つ橋」，有綠茶和櫻花兩種口味。雖然很甜，但配茶吃還不錯。



我的特製咖哩加上煎魚和炒青菜，真的很美味喔。