雜草哲學～Lyo的點點滴滴

前幾天收到十里安寄來的試吃邀請。這是去年七月才開的新店，卻已有數家分店陸續開幕。瀏覽他們的官網，在紅與黑構成的畫面中，柔和的音樂靜靜流洩，簡約中帶有古典之美的網站地圖，令我聯想到周代的禮樂竹簡，設計得極具匠心，帶有濃得化不開的文化氣息。

衝著這樣的高質感，我已對他們的餐點充滿興趣，便答應了這次的試吃邀請。



我前往的是位於捷運南京東路站外的慶城店，今年一月才剛開幕，是十里安的第二間分店。一出站就可以在左手邊的百貨二樓找到，交通位置十分便利。



大概因為是平日中午去吃，並沒有大排長龍的恐怖情景。



但這不代表店內沒有客人，事實上偌大的用餐區幾乎全部客滿，但挑高、多鏡面與樑柱的巧妙設計，在視覺上營造出更為寬敞的空間，也讓客人保有一定的隱私，不致受隔壁桌干擾，能夠放鬆心情好好用餐。



桌椅較集中的用餐區，相較於圓桌區，座位感覺狹小了一點，但因整體氣氛佳，環境又整理得一絲不茍，並不會給人不適的感覺。

不過客人多的時候，一忙起來是不是會雞飛狗跳，還有待觀察。就我看到的部分，服務員的配置多又平均，除了目光有時專注於店外，招手要多招幾次才能吸引他們之外，只要訓練充足，應該足以應付吧。



這裡的服務員男的帥女的美，秩服清一色紅與黑，在以黑與米白為基調的店內，達成極佳的視覺效果，看上去很舒服。



他們的服務態度也沒話說，一入座就為我們拆去筷套，送上香氣四溢的熱茶（不喜歡熱茶的話，也可選擇爽口的檸檬水），在各方面都頗為講究。



無論筷套、菜單還是餐紙巾，都印上與官網相同的品牌圖案，製作得精美用心。

這種做法在日本已經不足為奇，但在台灣還只有高價位的餐廳捨得花錢經營自家品牌，令人眼前一亮，愛不釋手。



試吃邀請只提供幾樣店家推薦的菜色，但翻開菜單看到琳瑯滿目的美味佳餚，口水都快流滿地了，要不是價格不菲，真想每樣都點來嘗嘗。

（順道一提，不知是不是因為官網還在建構中，很多菜都還看不到，也只列出各道菜的介紹，並沒有價位可供參考，有點可惜）



我們並沒點飲品，試吃也沒提供，但看旁邊就是酒吧，走的也是精緻路線，有機會還蠻想喝看看的。



第一道是前幾天吃凱撒自助餐時，曾大為驚豔的梅子蕃茄（60元）。若我沒吃過凱撒飯店的版本，應該會更喜歡。它醃漬入味，蕃茄軟而不爛，略帶酸甜的滋味，很能刺激食欲，作為開胃菜很合適。但也不知為何，就是覺得少了什麼，不知是蕃茄鮮度不夠，還是冰鎮得不夠徹底，有些美中不足。



蔥蝦餡餅（50元）的賣相很不錯。



餡料份量適中，蝦子充滿彈性，咬下一口，嘴裡便滿溢湯汁，味道十分鮮美。但裡面的三星蔥放太多也不是好事，雖然我個人對蔥沒有反感，蔥味太重還是吃得有點難過。



紅油炒手（80元）在菜單上標註著辣度一，但吃起來感覺挺辣的，我邊吃邊想，換作不擅吃辣的日本人，應該會把它標上三顆辣椒或噴火標誌吧（笑）。

一般而言，我喜歡有嚼勁、會彈牙的麵皮，這裡的麵食無論麵類還是麵皮都偏軟，照理說不合我的胃口，但就紅油炒手來說，它的軟有一種說不出的味道，不是煮過久泡水過多的軟，而是一種帶有彈性的軟，很難形容。配上飽滿緊實的肉餡，有一種入口即化的感覺，我意外地很能接受，一顆接著一顆吃得很順口。

起初我以為醬汁裡加了柚子皮，因此辣歸辣，卻透出一股清爽的芳香，詢問店員之後卻說沒有，倒是加了我熱愛的芝麻，難怪跟外面賣的紅油炒手不太一樣。



元盅牛肉麵（180元）是用台灣道地黃牛費時費工熬煮成的湯頭，色澤清澈，味道也很爽口（這意味著不夠鹹，重口味的人最好別點）。

我吃牛肉麵通常都點湯麵，就是因為討厭燉得不夠爛的牛肉塞牙縫，這裡的牛肉還挺嫩的，這方面不必太擔心。



真有需要時，可以用一般外面比較少見的刷型牙籤。孤陋寡聞的我還是第一次看見這種牙籤，眼睛都快睜得像碗那麼大了，實地一用覺得超方便，比傳統牙籤柔軟好用多了。



我找了家人陪我，多幾個人可以綜合意見，得出來的結論比較客觀，也可以多點幾樣大家分食。

吃素的媽加點了這道香菇素炒飯（100元）。它的外觀沒話說，米飯粒粒分明且富色澤，口感鬆軟，不會太乾，但拿來配菜吃還合適，單獨吃的話，就稍嫌淡而無味了點。如果是為了健康取向，故意少鹽，或許可以連油也少加一點，或者向客人解說一下如此做的用意，感覺會更貼心。



我們又另外加點花素蒸餃（120元），裡面主要是雪裡紅，吃不慣的人可能要斟酌再點。

它給我的感覺和紅油炒手類似，但麵皮比較富有嚼勁，口感較結實，皮和餡料的比例也很平衡。雖然份量少了點，但在日本待久了，習慣了在口中細品精緻的餐點，倒也不覺得有什麼損失。



看到它推出329元精選套餐，菜色都是千挑萬選，看得人食指大動，忍不住也點一份來吃。



小菜方面，我在蜂蜜苦瓜和桂花蜜芋頭之間掙扎了一會，最後還是選擇了後者，畢竟芋頭是我的最愛，桂花的香氣我也喜歡，兩者搭配起來能有怎樣的相乘效果，我實在太想知道了。

這麼說不知會不會很欠揍，這道菜是我吃到此刻，最驚豔最喜歡的一道，就是咬下一口眼睛會睜圓，忍不住想跳起來說：「就是它了！」的那種。也不知是我太愛甜食所以鹹食於我如浮雲（？），還是芋頭熬煮得恰到好處的綿軟，與甜度適中、香氣迷人的桂花醬汁搭配得實在太完美，冰鎮過後味道又更上層樓，才會讓我一吃就愛上。



剛才的元盅牛肉麵屬於爽口系，這次的主菜部分我們便選了味道較重的十里安牛肉麵。它的牛肉吃起來比元盅牛肉麵更軟更嫩，我個人比較偏好，麵條的部分就沒差太多，都不是很有嚼勁，喜歡軟麵的人應該會比較愛吃吧。



副食我們選了鮮肉&絲瓜蝦仁小籠包，沒記錯的話，它也是十八摺，賣相就和鼎泰豐差不多。但因我個人不怎麼愛鼎泰豐的小籠包，也就懶得拿兩家來比較了。



沾上蔥絲醬油，更襯出麵皮的晶瑩剔透、吹彈可破，味道也沒讓人失望。



杏仁豆腐沒像菜單上的照片那樣，灑上幾粒杏仁片，讓我很是遺憾。不過豆腐的口感就如我看照片時所猜想的，濃醇綿密，介於一般豆腐與麵條之間，很特別，就像在吃日本的花生豆腐。豐富的層次感值得小口細品。湯頭也不會太甜，我個人挺喜歡。



帳單也設計得這麼精美，真是服了十里安了。

總的來說，十里安價位偏高，口味比較清淡，大概考慮到現代人重養生的訴求。如果能夠少油，在我心中它的健康度就是一百分了。

我個人不喜歡軟的食物，對它的麵食比較無感，一些陪襯小菜反而令我驚豔。喜歡氣氛佳、走精緻路線的人，我會挺推薦這間店，招待外國朋友時，如果對方口味不重，對中式料理感興趣，應會是個不錯的選擇。