雜草哲學～Lyo的點點滴滴

晚飯時無意間看到緯來日本台的『日本學問大』節目，裡面談到日本人如何將環保落實到餐飲業，由於我對這主題特別有興趣，因此雖然最近不太喜歡把時間花在看電視上，還是破天荒地把整集看完了。

在失業率居高不下的這時刻，如何提升經濟、降低失業率，似乎已成為政客拉選票最大的訴求。大多數人的觀念似乎是，所謂發展經濟，就是要蓋大飯店、蓋工廠、蓋核電廠、蓋橋樑，如果這時有個人插話進來說：那環保呢？大家便會嗤之以鼻地說：「飯都吃不飽了，還提什麼環保？！」

環保，真的只是一個花錢又不切實際的「理想」嗎？

對此深信不疑的人們，或許可以看看這一集的節目。裡面介紹的一家吃到飽餐廳，為了減低廚餘處理的費用，將擺出來超過三十分鐘的義大利麵和披薩等熱食，放到「自由打包區」讓客人免費帶走。這麼一來不但減少浪費、響應環保、減少成本，也無形中增加了許多客人，因為大家都覺得能打包回家吃實在太划算了，店家看準客人這種「貪小便宜」的心理，自然能打響名氣，為自己開拓更多客源。

比較可惜的是，這家店採用的是提供保麗龍餐盒給客人的方式（讓客人帶走時還會裝在塑膠袋裡），雖然規定一個客人只能拿一個餐盒，但這樣還是會增加許多垃圾，不能說真正做到環保。

另一個例子是便當工廠，他們每天製作便當時，一定會剩下許多沒用完的材料，要是全部倒掉，不但很浪費，也需要一筆可觀的處理費用。於是老闆靈機一動，設計出一個很棒的點子──「三百元便當」，將前一天剩下的便當材料，任員工自由排列組合成豪華的超值便當。關於製作上的要求只有一個：自己看了也會想吃！於是，每個便當都是獨一無二，菜色絕不相同，唯一的共同點，就是份量都超多，而且配菜豐富多變，光看就十分賞心悅目，而且每天的菜色都不一樣，有時連鰻魚這種奢侈品都會出現，因此，期待每天會拿到怎樣的便當，也成了吸引客人的要素之一。

除此之外，很有生意頭腦的老闆還設計出「免費便當」，也就是把臨時取消訂單或改變數量、原價一千多日圓的便當，轉送給當天優先訂購的前十名顧客，並在運送其他便當時順道宅配到家，客人連到店裡去拿的工夫都省了，也讓客人知道這家店在「三百元便當」之外，還有那些正常便當在販賣，間接達到宣傳的效果。

這麼一來，不但本來要被丟棄的食物被妥善再利用，甚至還為店家創造了新的商機，這不是皆大歡喜嗎？

　　　　
另一個我很喜歡的點子是「ドギーバッグ」（Doggy Bag），有點類似台灣的環保袋或環保筷。這種盒子可以折疊成像上圖那樣小的體積，放在包包裡不會佔空間，可以隨身攜帶，外食時遇到吃不完的情況，就可以請店員幫忙打包帶走；因為是塑膠產品，因此用完後洗乾淨便可以再利用。日本自2008年開始在各大超市販賣這種盒子後，光是東京區，至今就有超過兩百家商店響應，而且數目還在持續增加中。有個協會專門與各店家溝通，請他們共襄盛舉，只要參與這項環保措施的店家，就會在店裡貼一張綠色的小貼紙，讓客人知道亮出這個袋子要求外帶，可以為自己帶來九折的消費優惠。

看！誰說環保就一定賠錢？只要花一點心思，環保反而是幫自家店面降低成本的好幫手！

現在民間環保意識逐漸高漲，一般民眾知道店家有這份心，都願意協助配合，說不定還會介紹親朋好友一起來消費呢！

至於餐飲業之外，有沒有其他類似的雙贏例子呢？

我想到一個：觀光。還記得以前看台劇『我在墾丁天氣晴』時，裡面曾談到：台灣只是這麼小的一個島，要蓋大型渡假村，無論規模還是華麗度，都絕對超越不了其他大國。既然渡假村全世界都有，而且都長得差不多，人家幹麻不去泰國、去美國、去日本，而要大老遠跑來台灣？我們何不省點力氣，轉而將資本投注在保存和發揮地方特色上，用台灣獨一無二的自然環境與生態，來吸引源源不絕的外國觀光客（=觀光效益）？

劇中提到墾丁的豆丁海馬，其實何只這一樣，台灣令人目不暇給的蝴蝶和青蛙種類、比沖繩更大片的美麗紅樹林、各式各樣的候鳥景觀、西海岸的白海豚，不都是台灣的寶貴資產嗎？為什麼我們寧可犧牲這些不但能為我們帶來經濟效益，同時也能提升生活品質的東西，而去追求會慢慢扼殺我們自己的財富？

千萬不要認為環保是政府的事，是熱血青年的事，是環保團體的事，更不要誤以為憑自己的綿薄之力，根本做不了什麼。

套句田中宇佐小姐的話：小小的力量累積起來，也會變成很強大的力量！

就當是為自己省電費、水費、瓦斯費吧，小小的一些拔插頭、省水關燈動作，累積起來，就是無比巨大的財富。這財富不只是每月省下的家庭開支，同時也是一個花錢也買不到的美麗環境。